Mezclar en la procesadora los plátanos pelados en trocitos, el aceite, la manteca de cerdo, el achiote y la sal hasta obtener una masa homogénea. Debe tener una textura suave y maleable.
En una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio, dorar la carne. Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que estén tiernos.
Añadir las aceitunas, las alcaparras, las pasas, las hojas de laurel, el comino en polvo, la sal y la pimienta. Cocinar por unos minutos hasta que todo esté bien mezclado.
Agregar el agua, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que el líquido se haya reducido. Dejar enfriar.
Tomar una hoja y colocar una porción de masa en el centro. Extenderla en forma rectangular y agregar una porción de relleno en el centro.
Doblar los lados de la hoja hacia el centro y luego los extremos, formando un paquete rectangular. Asegurar con hilo de cocina.
Colocar los pasteles en hoja en una olla grande con agua hirviendo. Cubrir con más hojas y cocinar a fuego bajo 1.5 a 2 horas. Retirar de la olla y dejarlos enfriar un poco antes de servir.
RECETAS Y MAS CON PATRICIA PAYANO....
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